Oeufs en boîtes , oeufs en vrac

Les oeufs produits par la ferme du Lac sont commercialisés en boîtes (pour l'instant des boîtes de 6 oeufs) ou en plateaux de 30 oeufs. Le calibrage sur site permet de proposer les quatre calibres définis par la réglementation européenne : les oeufs petits  (43g - 53g), moyens (53g - 63g) gros (63g - 73g) ou très gros (au delà de 73g).  

jaune d'oeuf - ferme du Lac
6 oeufs de Marans - la ferme du Lac


Les rillettes de poule

La période au cours de laquelle les poules restent sur l'exploitation n'est pas définie à l'avance : une exploitation agricole n'est pas destinée à générer du profit en gaspillant les ressources vivantes et en faisant des économies au détriment du bien-être des animaux. Pour autant, les poules ne sont pas non plus des animaux de compagnie. En conséquence, lorsque le taux de ponte (le nombre d'oeufs pondus par rapport à l'effectif total de poules dans un lot donné) baisse de façon trop importante, il devient économiquement nécessaire de se séparer des poules. Ces poules sont vendues vivantes à des particuliers ou bien transformées. C'est de cette transformation que sont issues les rillettes.